Bramborové muffiny se slaninou a sýrem

Ingredience:

• 500 g brambor (ideálně moučné)
• 150 g slaniny
• 150 g tvrdého sýra (např. čedar nebo gouda)
• 2 vejce
• 100 ml smetany ke šlehání
• 100 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 cibule (volitelné)
• Sůl a pepř podle chuti
• Špetka muškátového oříšku (volitelné)
• Olej nebo máslo na vymazání formy

Postup:

1. Příprava brambor: Brambory oloupejte, uvařte do měkka v osolené vodě a následně je rozmačkejte na kaši. Nechte je lehce vychladnout.
2. Slanina: Mezitím si nakrájejte slaninu na menší kousky a orestujte ji na pánvi do zlatova. Pokud chcete, můžete přidat na drobno nakrájenou cibuli a orestovat ji spolu se slaninou.
3. Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte rozmačkané brambory, vejce, smetanu, mouku a prášek do pečiva. Přidejte orestovanou slaninu (a cibuli, pokud jste ji použili) a nahrubo nastrouhaný sýr. Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
4. Pečení: Formu na muffiny vymažte olejem nebo máslem. Do každé formičky naplňte připravené těsto (asi do 3/4 výšky).
5. Pečte: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20-25 minut, dokud nejsou muffiny zlatavé a pevné.
6. Podávání: Muffiny podávejte teplé, například s čerstvým salátem nebo jako přílohu k polévce