Dýňové čatní

Suroviny:

• 1 kg dýňové dužiny - hokaido, máslová atd.

• 4 lžičky soli

• 250 g cibule

• půl lžičky sladké papriky

• 2 bobkové listy

• čtvrt lžičky mletého pepře

• 2 lžíce plnotučné hořčice

• 1 chilli paprička

• 120 g krupicového cukru

Postup:

1. Dýňovou dužinu nakrájejte a rozmixujte, přidejte 2 lžičky soli a chvíli počkejte, až dýně pustí vodu.

2. Mezitím nadrobno nakrájejte cibuli, třetinu z ní osmažte dozlatova, po odstavení zasypte sladkou paprikou a dejte stranou.

3. Z dýně slijte přebytečnou vodu a dužinu přesuňte do hrnce. Přidejte bobkové listy, mletý pepř a pod pokličkou duste půl hodiny. Pak vmíchejte plnotučnou hořčici, osmaženou cibuli s paprikou a zbytek syrové cibule, na drobné kroužky pokrájenou chilli papričku, krupicový cukr a 2 lžičky soli.

4. Vařte do zhoustnutí, odstavte a plňte do malých skleniček. Sterilujte 30 až 40 minut v páře nebo ve vodě ohřáté na 75 až 80 °C.