Salát z červené čočky s kari kořením

Recept pro 4 osoby:

1. červená čočka 250 g

2. džus z červené řepy 150 ml

3. vařená červená řepa 60 g

4. ředkvičky 5 ks

5. okurka salátová ½

6. paprika červená ½

7. olivový olej 50 ml

8. sůl podle chuti

9. citron ½

10. kari koření ½ lžičky

11. jogurt bílý 60 g

Postup:

Čočku namočíme do džusu z červené řepy a stejného množství vody a na mírném ohni vaříme cca 10 minut. Čočka musí být na skus.

Uvařenou čočku propláchneme vodou a smícháme s na kolečka nakrájenou paprikou, řepou, ředkvičkami a salátovou okurkou.

Přidáme citron, jogurt, kari koření, sůl a olivový olej a vše smícháme.

Hotový salát je vhodné posypat čerstvým koriandrem a plátky kokosu.